柿の種をはじめ業務用米菓の製造を手掛ける阿部幸製菓株式会社(新潟県小千谷市)は5月29日、

ホーチミン市の老舗フォー専門店「フォーミン(PHO’MINH)」の監修を受けて、「PHO’MINH CoCoLo新潟」

を新潟駅ビルCoCoLo新潟エキナンキッチンにオープンする。

　北部ハノイ市が発祥の地とされるフォーを南部ホーチミン市で広めたのが、フォーミン創業者のチャン・ミン氏。

1947年にホーチミン市で移動販売車によるフォーの販売を開始し、今もなお現地の人々に愛されている。

　ホーチミン市の本店は1区中心部のパスツール通り63/6番地(63/6 Pasteur, quan 1)に立地する。2023年には、

フランスの格付け機関であるミシュラン(Michelin)によって「ビブグルマン」に選ばれた。

　「PHO’MINH CoCoLo新潟」では、2日かけて煮出した牛骨スープと、従来の長粒種米に新潟県産米粉をブレンドした自家製米粉麺でつくる本格フォーを提供する。

　なお、阿部幸製菓は2020年に、「フォーミン」の日本1号店として、フォーをカフェスタイルで楽しめる「フォーミン下北沢店」をオープンしている。